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海洋食品的美食价值
作者:admin  来源:本站  发表时间:2015/5/7 10:00:45  点击:1549

    中国的饮食文化不仅源远流长,而且色彩斑斓,味香万千,成为中国人美满幸福生活的一部分。丰富的饮食文化当然源于丰富的食材文化,海鲜是中国饮食必不可少的一个重要组成,自古以来中国饮食界就流传着四个“八珍”之说,即山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍。海鲜的美食价值主要体现在种类多、品种奇、颜色艳、味道鲜、吃法特等方面。

种类多:

       海洋里可以食用的动植物不仅数量庞大,而且种类繁多,目前全世界已知的海洋生物约有21万种,但未知的物种更多,科学家们认为深海中至少还有1000万种物种没有得到了解和描述。海洋动物、海洋植物、藻类等等,各式各样,实在是太奢侈了。无论人类的饕餮美食家们有多么猎奇、贪婪,都食之不尽,用之不完。海鲜是人类美食大家族里最庞大的一只团队,穷尽我们一生光阴,都无法一一吃遍。

品种奇:

       海洋食物不仅种类繁多,令人叹为观止,而且品种奇特,千姿百态,琳琅满目,无奇不有。就如鱼类,我们已知的品种便有2万多,贝类,我们已知的就有1.1万种,不胜枚举。更神奇的是,虽是相同种类,但每一种味道都不一样,都能在舌尖上幻化出不同的美妙滋味,演绎出不同的精彩,带给我们一个又一个的惊喜和感叹,大海的味道,永远都是神秘、鲜美、艳丽、独特,赐给我们无穷无尽的最简单、最直接的快乐和幸福,是人类的美味之源。

颜色艳:

       海洋食物较之陆地食物更充满诱惑,因为它五彩斑斓、鲜艳夺目、奇形怪状、千姿百态,带着深深的童话色彩,我们最喜欢的童话人物不就是"美人鱼"吗?海洋生物的颜色和形状是它们表达信息的工具,这信息可以是友善、敌意、兴奋、威胁、恐惧,或者是欺骗。大多数海洋生物都用鲜艳的颜色和奇特的形状以警告别的生物自己有毒,从而使天敌望而却步。有些食肉鱼长得和它们的食物一样,让食物不会在意自己的靠近;乌贼在捕食时会面对着猎物使身体产生游动的波纹来催眠猎物;章鱼能迅速让身体的颜色适应周围的环境颜色,而当自身受到威胁时会由于恐惧而全身惨白;还有,大多数海洋动物的体表颜色都是上深下浅,那分别是模仿海底和海面的颜色,这样上层和下层的生物都不容易发现它了。色彩艳丽、千奇百怪的各式海鲜,深深地刺激着我们的食欲,让我们深陷大海的无限色诱而不能自拔,所以我们在享受海鲜的时候,不止是舌尖和身体的幸福,还有我们的眼睛和精神。浩瀚的大海赐予我们无穷无尽、奇形怪状、色彩夺目的各式海洋食物,让我们一生都食之不尽、享用不完,我们的生活也因之时时充满惊喜、期盼、满足和幸福。

味道鲜:

       海洋食物最大的特点就是“鲜”,而且是一种极致的、纯净的、天然的“鲜”,这也是海产品又叫“海鲜”的原因。海洋食物之所以会“鲜美”,是因为它生活在含有盐分的大海里,特殊的生长环境让它具有比陆地食物更多的生物活性成分和质感。轻轻地放一块海鲜在口里,最美的是它那柔软的肌肉,饱满的汁液,嫩嫩的、滑滑的口感,总是让人心惜,舍不得一口吞下;最绝的是那一个“鲜”:这是“活”的“鲜”,那一缕“鲜”气,先在舌尖融化,然后浸满全身,于是整个人都清爽了、滋润了、鲜溜了。海鲜的绝美,岂一个“鲜”了得。

吃法特:

       对海产品而言,“鲜”就具有生食性特征,过分熟食化的烹调过程反而会降低其鲜美度和营养价值,故"鲜"的特点使海产品对烹调技术的依赖程度相对很低,象清水煮虾、清水蛤蜊、清蒸螃蟹、葱拌八带、鲜鱼汤、生鱼片……复杂的烹饪技术反而会影响海产品的鲜美度。所以海鲜的吃法一般比较特别,即追求最质朴的原汁、原味、原色,海鲜用这种最自然主义的烹饪手法,就可以媲美与色香味俱全的人工烹调菜品,所以生猛活鲜是海产品最重要的食用特征。

 
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